|
الجمعة, 27 أغسطس 2010 00:43 |
.jpg)
أنفع مما نتصور
وكالات- ترجع الحكايات ووصفات التجميل التقليدية سرّ جمال بشرة الصينيات واليابانيات والآسيويات عموما وجمال شعورهم إلى الأرز، وخاصة الأرز الأسود، الذي عرف في الصين القديمة باسم "الأرز المحرم" لأنه لم يكن مسموحا لأحد بأكله سوى طبقة النبلاء، ويقول اليابانيون عن الأرز: «إن وجبة من دون أرز ...ليست وجبة على الاطلاق».
ويعتبر الأرز أحد الأطعمة الرئيسية لمعظم سكان الأرض، وهو الغذاء الرئيسي في البلدان الآسيوية.. ويشكل مادة رئيسية في التجارة العالمية.
وهناك أنواع كثيرة من الأرز مثل، الأرز الأبيض العادي وأرز طويل الحبة والأرز البني أو الاسمر والأرز الأسود.
ويختلف الأرز الأسمر عن الأرز الأبيض في انه يحتوي على مكونات النمو التي تستعيد نشاطها بعد نقعها لفترة 24 ساعة في الماء، وتساعد على إعادة عملية التمثيل الغذائي في الجسم إلى طبيعتها.
وتعتبر حبوب الأرز السوداء من أهم أنواع الأرز فائدة لجسم الإنسان لما يحتويانه على كمية كبيرة من الألياف والكربوهيدرات المركبة وفيتامينات "ب" الأساسية. وقد أثبت الخبراء في مجال التغذية الأهمية الغذائية للأرز الأسود الذي يحظى بشعبية واهتمام كبيرين في الصين القديمة في حين تجاهله الغرب ربما يكون واحدا من أفضل الاطعمة الصحية.
ويشير الخبراء إلى أنه رغم انخفاض نسبة السكر في الحبوب، والتي من بينها الأرز بمختلف أنواعه، إلا أنها غنية بالألياف الصحية والمركبات النباتية التي تقاوم أمراض القلب والسرطان.
وأوضحت خبيرة الأغذية الأمريكية الدكتورة تشى مين شو "أن ملعقة واحدة فقط من نخالة الأرز الأسود تحتوى على مواد صحية مضادة للاكسدة أكثر من تلك التي توجد في ملعقة من العنب البري ولكن مع نسبة أقل من السكر وأكثر من الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في فيتامين (هاء)".
وأشارت خبيرة التغذية إلى أن "نخالة الأرز الأسود مادة فريدة من نوعها واقتصادية لزيادة استهلاك المواد المضادة للاكسدة المعززة للصحة". وهو ما تؤكده الأبحاث التي تشير إلى أن مضادات الأكسدة النباتية والتي تتخلص من الجزيئات الضارة يمكن أن تساعد في حماية الشرايين وتمنع الحمض النووي من التلف الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
وفوائد الأرز الأسود كثيرة ومتعددة ويعتبر خير غذاء للرضع لأنه سهل الهضم..ويحتوي الأرز الأسود على مجموعة فيتامينات ب المركب ففيه ب1 +ب2 +ب3 (النياسين) وب6 ومن المعروف طبيا أن فيتامينات ب تسمى مضادة التوتر حيث نقصها في الجسم يعرض الانسان الى التوتر الدائم..
أيضا يحتوي الارز على السيلكون الذي هو ضروري جدا لانتاج الكولاجين للعظام والانسجة والاظافر والجلد ولمرونة الشرايين... بل إن الأرز الأسود يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد أكثر مما هي موجوده في الكبده.
بالرغم من أن الأرز ليس غنياً بالبروتين إلا أنه له قيمة غذائية عالية، فحبات الأرز غنية جداً بالسيلنيوم الذي يعتبر مضاد أكسدة قوي يحمي جهاز المناعة واذا توفر في الجسم مع فيتامين E المعروف عنه دوره الأكيد في حماية القلب وتسليح الجسم بمناعة قوية ضد الأورام.
ومن منافع الأرز الأسود أيضا أنه يحتوي على معدن الكروم وهو معدن مهم جدا وخصوصا لمرضى السكر ويحتوي أيضا على الماغنسيوم وهو ضروري جدا لمنع تكلس الانسجة الهيستدين أيضا حمض أميني مهم في مهم للمحافظة على الاغلفة النخاعية التي تحمي الألياف العصبية.
كما أظهرت نتائج دراسة قامت بها باحثتان أمريكيتان تعملان في مجال التغذية، أن الأرز بمثابة الأعجوبة الجديدة الذي يجب أن يستفيد منها البدناء الراغبون بالتخلص من أوزانهم الزائدة.
|
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
